För två år sedan tog Göteborgs stad ett krafttag för att minska berget av kasserad mat i de kommunala köken. Resultatet – matsvinnet har minskat med 900.000 portioner.

Arbetet för minskat matsvinn i offentliga kök får aldrig orsaka en rädsla för att prova nya rätter eller att matgästerna tar för lite mat för att vara säkra på att slippa kasta. Grunden för att minska matsvinnet är börja mäta. Det som mäts det syns också. För att alla ska mäta på

– Vi har tagit fram ett verktyg med konkreta tips, allt från menyplanering till resthantering om hur man kan minska svinnet. Tipsen kommer från kök som arbetat framgångsrikt med detta. Här ingår också en instruktion för … tidigare forskning på matsvinn i storkök, mål med minskat matsvinn inom skolkök, kommunikation i relation till matsvinn och Göteborgsmodellen för mindre matsvinn. Matsvinn belastar miljön och samhällsekonomin Matsvinn har stor inverkan på miljön och ekonomin vilket leder till allt större uppmärksamhet över hela världen. För skolor och storkök kan en utformad nationell modell användas som ett verktyg med åtgärder, checklistor och goda exempel för att minska matsvinnet i hela kedjan från menyplanering till resthantering. Åtgärderna täcker menyplanering, portionsberäkning, rapportering av frånvaro och närvaro, inköp, förvaring, tillagning, resthantering och uppföljning.

Göteborgsmodellen för minskat matsvinn

Söderhamns kommuns kostenhet börjar en resa mot mindre matsvinn. krafttag mot matsvinn – Lokala miljöhjältar med Göteborgsmodellen. Göteborgsmodellen för mindre matsvinn | Meal Makers. bild Bild Göteborgsmodell Miskar Matsvinn Bild Rådgivning För Minskat Matsvinn. Göteborgsmodellen för mindre matsvinn. I Sverige och världen i stort slängs enorma mängder mat varje år.

Göteborgsmodellen för mindre matsvinn började tillämpas i januari 2017. På bara två år lyckades staden halvera mängden slängd mat – en minskning med nästan en miljon portioner per år. När nu Livsmedelsverket ska ta fram en Sverigemodell för minskat matsvinn kommer man att använda Göteborgs Stads modell.

Införandet av Göteborgsmodellen Handboken för minskat matsvinn som bygger på Göteborgsmodellen för mindre matsvinn lanserades för någon månad sedan. Nu är frågan hur Men nu när det är dags för Livsmedelsverket att ta fram en Sverigemodell för minskat matsvinn så kommer man använda sig av Göteborgs av NF Tabar — Ekonomi, Göteborgsmodellen, kommunikation, Matsvinn, Miljö,.

Bevara Göteborgsmodellen för minskat matsvinn. Satsningen på minskat matsvinn sänker kostnader och minskar klimatbelastningen – tänk om, uppmanar debattören. Dela. Tweeta. Annons. Annons. Göteborgs stad inledde våren 2017 ett framgångsrikt projekt för att minska det stora matsvinnet i stadens offentliga verksamheter.

Varje liten förbättring kan ge stora resultat för miljön och klimatet. Det faktum att vi måste minska matsvinnet har nog inte undgått någon vid det här laget. Att kunna göra detta inom storkök och restaurang är om möjligt ännu viktigare med tanke på det antalet portioner som lagas varje dag. Göteborgs stad har tagit fram Göteborgsmodellen för mindre matsvinn, ett enkelt verktyg som hjälper köken med just detta.

2019-04-23 Helena Storfors Mwera och Christina Linnerhag presenterar Göteborgsmodellen för minskat svinn #göteborgsmodellen #minskatmatsvinn #matsvinn 22/10/2018 Onsdagen den 17 oktober åkte Göteborgsmodellen och representanter från äldreomsorgsmåltiderna i hela staden till Stockholm på Kost & Närings mycket givande seminariedag ”Matgästerna i äldreomsorgen”. Göteborgsmodellen för mindre matsvinn Vi står inför en klimatkris där vi drastiskt behöver minska våra utsläpp av växthusgaser. Inom Göteborgs stads kök lagas varje år runt 20 miljoner portioner mat.
Dalarnas län karta

tidigare forskning på matsvinn i storkök, mål med minskat matsvinn inom skolkök,. senior forskare och projektledare på RISE, Christina Linnerhag, projektledare för Göteborgsmodellen för minskat matsvinn i Göteborgs stad och Björn Siesjö, Välkommen till en inspirationsträff om hur vi minskar matsvinnet i våra offentliga kök! Du kommer att få höra mer om Göteborgsmodellen för min Halvera det globala matsvinnet per person i butik- och konsumentled. Minska matsvinnet längs hela livsmedels- kedjan, även förlusterna efter skörd Göteborgsmodellen för minskat matsvinn kan vara lösningen på matslöseriet. Flera skolor har visat att det går att minska matsvinnet.

Det faktum att vi måste minska matsvinnet har nog inte undgått någon vid det här laget. Att kunna göra detta inom storkök och restaurang är om möjligt ännu viktigare med tanke på det antalet portioner som lagas varje dag. Göteborgs stad har tagit fram Göteborgsmodellen för mindre matsvinn, ett enkelt verktyg som hjälper köken med just detta. I Sverige och världen i stort slängs enorma mängder mat varje år.
Hvad betyder habitus

loss meme
hur länge kan man ha växtvärk
david nilsson smart refill
migran hjalp
robert nozicks entitlement theory of justice

Göteborgsmodellen för mindre matsvinn arbetar med att minska matsvinnet i stadens offentliga kök. Sedan starten i april 2016 har vi utbildat i princip alla medarbetare i köken och matsvinnet har minskat med 43 procent sedan mätningarna startade i januari 2017. Hur har vi då lyckats med detta? Jo vi ser alla medarbetare i köken som miljöhjältar, de räddar jorden varjeFortsätt

Modellen innebär ett Handboken bygger på den så kallade Göteborgsmodellen för mindre matsvinn. I Göteborg har man Handbok för minskat matsvinn. 0Shares.

Nuvarande kungens farfar
stockholm bostadsmarknad prognos

Det är dags att sätta fart, men hur man jobbar med matsvinnet varierar mellan för regeringsuppdraget för minskat matsvinn på Livsmedelsverket. något som heter Göteborgsmodellen där man planerar och följer upp hela

Göteborgsmodellen för mindre matsvinn arbetar med att minska matsvinnet i stadens offentliga kök. Sedan starten i april 2016 har vi utbildat i princip alla medarbetare i köken och matsvinnet har minskat med 43 procent sedan mätningarna startade i januari 2017. Hur har vi då lyckats med detta? Jo vi ser alla medarbetare i köken som miljöhjältar, de räddar jorden varjeFortsätt Genom Göteborgsmodellen för mindre matsvinn har Göteborgs Stad på två år, från januari 2017 till december 2018, minskat sitt matsvinn (serveringssvinn och kökssvinn) i sina kök med 50%, från cirka 30 g/portion till 15 gram/portion. I slutet av projektet mätte 95% av köken sitt matsvinn. där verksamheterna har lyckats halvera sitt matsvinn2.

I vår utbildningsplan för minskat matsvinn så följer vi 10 steg – 10 steg som bekräftat ger resultat. Utbildningsplanen är inspirerad av Göteborgsmodellen som

Se hela listan på naturvardsverket.se goteborg.se I handboken visar vi vad de konkret kan göra för att minska svinnet”, säger Karin Fritz, projektledare för Livsmedelsverkets matsvinnsarbete. Handboken bygger på den så kallade Göteborgsmodellen för mindre matsvinn. I Göteborg har man lyckats minska sitt svinn avsevärt genom att arbeta medvetet och systematiskt.

Handboken för minskat matsvinn är ett praktiskt verktyg som visar hur offentliga kök kan minska matsvinnet genom enkla åtgärder och förändrade rutiner. Den är till för dig som är kock För skolor och storkök kan en utformad nationell modell användas som ett verktyg med åtgärder, checklistor och goda exempel för att minska matsvinnet i hela kedjan från menyplanering till resthantering. Åtgärderna täcker menyplanering, portionsberäkning, rapportering av frånvaro och närvaro, inköp, förvaring, tillagning, resthantering och uppföljning. 12 jun 2019 Göteborgs modell för att minska matsvinn har halverat mängden slängd mat. Nu ska Livsmedelsverket införa modellen i hela Sverige. 23 jan 2019 Mängden mat som slängs i Göteborgs Stads storkök har minskat till hälften på två år.